Croq' cuisine

10 juin 2019

Mini tartelettes au confit de poivrons et chèvre frais.

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Hey les amis, semaine dernière nous avons fait ces mini tartelettes en atelier, elles ont fait fureur !!

 

 

Ingrédients :

1,5 pâte brisée ou feuilletée (environ 22 tartelettes dans un rouleau de pâte)
1 bûche de chèvre 
1 pot confiture aigre douce de poivrons maison (recette à venir) ou 1 pot confiture d'oignons confits



Préchauffez votre four à 190° et posez vos empreintes mini tartelettes sur la plaque perforée.


Déroulez la pâte, découpez 30 disques à l'aide du découpoir 6cm et foncez-les dans les empreintes.

Coupez le chèvre en rondelles assez épaisses que vous recoupez en 4.

Déposez une petite cuillère (cuillère à expresso toute petite) de confit de poivrons dans chaque tartelette et déposez dessus un morceau de fromage de chève.

Enfournez entre 15 à 20 minutes et servez tiède.

Bon appétit !!


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05 juin 2019

Moelleux chocolat noisettes

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Hey les amis, comment allez vous ?
Une petite assiette de mignardises (moelleux au chocolat, mini tartelette à la fraise et le tigré ganache chocolat) ça vous dit pour un café gourmand ? On va commencer par le moelleux au chocolat.

 

 

Ingrédients :

180g de chocolat noir
140g de beurre
130g de sucre
2 oeufs
50g de crème fraîche épaisse
70g de farine
80g de poudre de noisettes

 

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.

Au cook'in :

Mettez le chocolat et appuyez sur la touche turbo pendant 10 secondes pour le hacher dans le bol.

Ajoutez le beurre en morceaux et réglez le minuteur sur 1 minute 30 secondes, la température sur 40°c et la vitesse 1.

Versez par dessus le sucre, les oeufs et la crème fraîche, réglez 30 secondes sur vitesse 5.

Ajoutez le mélange farine/poudre de noisettes. Réglez 30 secondes sur vitesse 3.

Placez votre moule tablette sur la palque perforée et versez-y la pâte.

Faire cuire au four à 160°C pendant 20 à 25 minutes.

Attendre que votre moelleux soit complètement refroidi avant de le démouler.

 

Sans cook'in :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie jusqu'a ce que le tout soit bien fondu ou dans le micro-ondes 1 minute 30 en prenant soin de vérifier la consistance toutes les 30 secondes en remuant afin que le chocolat ne brule pas.

Versez par dessus le sucre, les oeufs et la crème fraîche, bien mélanger le tout.

Ajoutez le mélange farine/poudre de noisettes et bien mélanger.

Placez votre moule tablette sur la plaque perforée et versez-y la pâte.

Faire cuire au four à 160°C pendant 20 à 25 minutes.

Attendre que votre moelleux soit complètement refroidi avant de le démouler.

 

Bon appétit !!! :

 

 

 

 

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08 mars 2019

Bonne fête à toutes les femmes du monde.

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21 février 2019

Blinis à la russe !!

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Hey les amis, comment allez vous ?

 Voici une des préparations de mon repas de St Valentin de jeudi dernier, les blinis, petit plaisir de mon mari. Très moelleux et tout chauds, les blinis sont indissociables du saumon fumé et des oeufs de poissons, servis avec de la crème fraîche. Faits maison, ils sont sans aucun doute les meilleurs du monde.

 

Pour 20 blinis :
Préparation : 30 minutes
(2h temps de repos levain + 30 minutes pâte)
Cuisson : 45 minutes

250 g de farine de blé
125 g de farine de sarrasin
20 g de levure fraîche de boulanger
25 cl de lait tiède
10 cl d'eau
2 oeufs
40 g de beurre
1/2 cc de sucre
1 cc sel
un morceau de lard gras pour graisser la poele.

 

1re étape :

Préparez un levain : émiettez la levure dans un grand saladier. Ajoutez 5 cl de lait tiède prélevé surla quantité indiquée. Délayez la levure du bout des doigts. Mélangez le sucre à 50 g de farine de blé (également prélevée sur la quantité indiquée). Incorporez-les à la levure. Couvrez d'un linge. Laissez lever 2 heures à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

 

2e étape :

Ajoutez à ce levain la farine de sarrasin, le sel et le reste de farine de blé. Mélangez avec une cuillère en bois en incorporant deux jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le beurre fondu et tiédi, le lait restant et 10 cl d'eau. La pâte obtenue doit-être lisse, fluide et plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Couvrez le saladier d'un linge. Mettez de côté et laissez reposez 30mn.

 

3e étape :

Au moment de cuire les blinis, montez les deux blancs en neige ferme. Incorporez les très délicatement à la pâte en soulevant la masse à l spatule. Piquez le morceau de lard gras au bout d'une fourchette. Chauffez deux poêles à blinis (10 cm de diamètre). Frottez les poêles bien chaudes avec le lard afin de les graisser.

 

4e étape :

Versez dans chacune une petite louche de pâte. Remettez les poêles sur le feu. Faire cuire 2 à 3 minutes. Retournez les blinis. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte en procédant de la même manière et en graissant les poêles poêles entre chaque blini. Servez-les chauds.

 

Bonne dégustation.

 

 

 

 

 

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07 février 2019

Bienvenue !!

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Voilà, après ma page Facebook du même nom, j'ai décidé de créer mon blog, je vous souhaite la bienvenue !

Son thème en sera essentiellement la Pâtisserie et la Cuisine : d'ici et d'ailleurs, d'hier et d'aujourd'hui, pleines d'odeurs et de saveurs piochées ici et là, inspirées de se qui se trouve dans mes placards et mon frigo.

Egalement concernée par le bien-être, l'écologie, l'économie mais aussi conseillère en loisirs culinaire pour Guy Demarle, il y aura régulièrement des articles concernant ces differents sujets.

En vous souhaitant la bienvenue, je vous offre pour le plaisir des yeux cette petite brioche feuilletée praliné réalisée maison.

Posté par evenus à 09:32 - Commentaires [4] - Permalien [#]